Dégustez des spécialités bourguignonnes

Rendez-vous à la brasserie du Rempart pour déguster des spécialités bourguignonnes

Dans un cadre propice à la convivialité et au partage, l’équipe du Rempart et son restaurant à Tournus vous proposent de déguster des spécialités bourguignonnes. Délectez-vous de la cuisine raffinée et créative du chef David Sechet qui revisite les classiques et magnifie les produits du terroir comme personne. Viandes origine France, volailles estampillées de Bresse, recettes ancestrales et saveurs provençales se mêlent sur une carte confectionnée avec passion, au gré des saisons.

Les escargots en persillade, spécialité bourguignonne par excellence 

Rien de tel que des escargots en persillade pour bien commencer un repas. Avec leur chair ferme et élastique, nos escargots d’automne, exprimant une douce saveur herbeuse, se concoctent à la bourguignonne après avoir été rincés, mis à dégorger, puis court bouillonnés. 

Ce plat se prête à toutes les associations aromatiques pour surprendre vos papilles et offrir une touche d’exception à votre assiette.

Paleron de bœuf charolais, la référence en matière de gastronomie en Bourgogne

Notamment réputé pour la recette du bœuf bourguignon, le paleron de bœuf est mis à l’honneur sur la carte de la Brasserie du Rempart, restaurant à Tournus. Le chef David Sechet réinterprète le célèbre bœuf bourguignon traditionnel avec ce morceau charnu et peu gras. Plat dominical par excellence, ce ragoût tient son appellation des deux spécialités régionales qui le composent : le Charolais et le vin rouge.

Suprême de volaille de Bresse 

Spécialité de la gastronomie de Bourgogne, le suprême de volaille se présente comme une valeur sûre pour un repas convivial en famille ou entre amis. Nos filets de volaille de Bresse soigneusement coupés, beurrés et poêlés, s’accompagnent d’une sauce au vin jaune, et sont servis avec des morilles et des légumes de saison.

Mont d’Or à la truffe

Cuit au four avec du thym et du vin blanc, ce fromage AOP du Haut-Jura offre une générosité et une puissance incroyable en bouche. Avis aux amateurs de mets gastronomiques, notre Mont d’Or, produit incontournable des tables hivernales, est agrémenté de crème à la truffe et de truffe noire. Un plat convivial à consommer sans modération !