Où aller en Bourgogne pour goûter de bon vins ?

Si la Bourgogne est mondialement connue et réputée pour ses grands vins, il faut savoir qu’elle se divise en 5 grands secteurs géographiques. 
De la côte de Nuits au Mâconnais en passant par la côte de Beaune, sans oublier le Chablis et Grand Auxerrois, le Châtillonnais, les côtes Chalonnaise et du Couchois, découvrez ces magnifiques terroirs.

 Comment apprécier la dégustation de vins de Bourgogne à sa juste valeur si ce n’est en ayant un aperçu de ses vignobles et fameux climats ? 
Vous vous demandez quel Bourgogne avoir dans sa cave, et quel vin de Bourgogne offrir ? 
Faites dès maintenant un tour d’horizon viticole de cet emblème régional.

Découverte des vignobles et des cépages de Bourgogne

Si vous prévoyez un week-end en Bourgogne pour découvrir les crus locaux et apprendre à goûter le vin, il vous faut connaître quelques rudiments d’œnologie. Tout d’abord, concernant les cépages, sachez que le vignoble bourguignon en possède 4 :  

• Le pinot noir, cépage le plus ancien de Bourgogne, c’est de lui que descendent les 3 suivants
• Le chardonnay, l’un des cépages les plus cultivés au monde
• Le gamay, on le trouve dans le sud de la Bourgogne et dans le Beaujolais
• L’aligoté, il vient d’un croisement entre le gouais blanc et le pinot noir

De plus, les vignobles de Bourgogne se divisent en climats et lieux-dits, ce sont en d’autres termes les différents terroirs bourguignons. On les identifie selon plusieurs critères, tels que leurs spécificités géologiques, hydrométriques ou encore d'exposition. Parmi eux, vous entendrez peut-être parler du climat Ménétrière, du climat Clos du Château de Montaigu ou encore du climat Montrachet classé en grand cru.  

Dégustation de vin de Bourgogne et châteaux à découvrir  

Avant de goûter les vins de Bourgogne, pourquoi ne pas en apprendre un peu plus sur la dégustation ? Et, pour cela, vous pouvez :

• Vous renseigner auprès de l’école des vins de Bourgogne, située à Beaune. Différents types de stages sont possibles, de quelques heures à plusieurs jours
• Opter pour la session Balade entre vignes et vins de l’école des vins de Bourgogne, à l’occasion de laquelle un formateur vous initie à la dégustation
• Vous inscrire auprès d’Active Tours et Bourgogne Evasion pour découvrir le vignoble bourguignon à VTT
• Vous arrêter sur la route des vins au château du Clos de Vougeot pour y découvrir l’histoire du vin et de ses machines dédiées
• Visiter le Domaine Rion, tout proche du célèbre Domaine de la Romanée-Conti interdit à la visite pour cause de confidentialité. Vous pourrez au Domaine Rion déguster des crus et assister à un cours d’œnologie.

De manière générale, pour une dégustation de vin de Bourgogne réussie, soyez attentif aux arômes primaires, secondaires et tertiaires qui sont successivement liés aux cépages, à la fermentation et à l’élevage du vin. Après cette entrée en matière, approfondissez vos connaissances sur place lors de votre prochain séjour en Bourgogne.